03. El vino según niveles de pureza

Enología industrial

En lo más bajo del escalafón nos encontramos con la enología industrial. Aunque por su nombre intuyamos que se trata del cuidado de las cepas a través de maquinas o procesos industriales hay que explicar que aunque no renuncian a aplicar los avances en viticultura y enología, los procesos que aplican al cuidado del vino son técnicas respetuosas con el medio ambiente y que inevitablemente son beneficiosas para el vino. En función de su implicación por estos procesos más o menos equilibrados y sostenibles se entenderá que desarrolla una agricultura integrada. Lo único que no hacen es condicionar de manera tajante su viñedo al cumplimiento de estas normas. Aquí el uso de determinados fertilizantes, pesticidas y herbicidas no está prohibido, si bien queda al arbitrio de una conciencia más armónica con el entorno y con el suelo que producirá las uvas.